Periódico Sierra Maestra

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¿QUÉ HACER PARA APACIGUAR EL CALOR?

Cuando llegas agotado del trabajo, ¿no te apetece un líquido frío que además te relaje y baje tensiones?

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¿Cuál pudieras hacer en casa para guardar y refrescar cuando llegues después de una jornada laboral muy ardua? ¿Qué quisieras beber en un puesto gastronómico cuando caminas las calles y estás sofocado? ¿Qué te han recomendado tomar cuando te sientes con la presión arterial alta? Pues no hay nada mejor que el Pru, el refrescante y sabroso Pru oriental. ¿Cómo se hace?

pru oriental

Receta del pru oriental
- Bejuco ubí: 1 trozo de rama (aproximadamente 60 o 70 g)
- Jaboncillo: 1 trozo de rama (aproximadamente 60 o 70 g)
- Jengibre: 1 trozo del tubérculo (aproximadamente 25 o 30 g)
- Raíz china: 1 trozo del tubérculo (aproximadamente 300 g)
- Hojas de pimienta dioica: de 5 a 6 hojas (aproximadamente 10g)
- Canela en rama: 1 raja (aproximadamente 5 g)
- Agua potable: (25 litros)
- Azúcar parda: 2,5 kg (10 o 12 tazas de medir)
- Pru madre: (opcional) 1 litro

Modo de preparación:
1- Raspar la corteza o cáscara del bejuco ubí y el jaboncillo. Cortarlos en trocitos bien pequeños y reservar.
2- Lavar bien el jengibre, la raíz china y las hojas de pimienta. Hervir todos los anteriores ingredientes en el agua potable, durante no menos de dos horas.
3- Colar el cocimiento obtenido y depositarlo en un recipiente de madera; como por ejemplo, un balde, barril o tonel.
4- Dejarlo reposar durante no más de un día completo y añadirle el pru madre (si se dispone) y el azúcar moreno.
5- Remover bien esta nueva mezcla y dejarla reposar por tres días más, en el mismo recipiente de madera.
6- Si no se le añade el pru madre, entonces debe prolongarse el período de fermentación hasta cinco días.
7- Extraer de este un litro para conservarlo, si se desea confeccionar nuevamente esta receta.
8- Trasvasar el líquido a otro recipiente adecuado –nunca de metal- taparlo y enterrarlo durante otros tres días, para que repose. Desenterrarlo, dejarlo reposar un día y envasarlo en botellas de cristal, bien tapadas, a las que en su interior se colocará un pedazo de hoja de caña santa.
9- Guardarlas en refrigeración y servir a temperatura bien fría.

 

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