Se trata de un animal de alto valor genético de doble propósito: elevado nivel de producción leche (unos 10-15 litros diariamente) y de carne, comentaron en la feria a Prensa Latina especialistas de la Empresa Pecuaria Bufalina El Cangre, situada en la occidental provincia de Mayabeque.

Los búfalos viven en Cuba en lugares frescos, en charcos, porque el grosor de su piel es muy ancho, y no presentan glándulas sudoríferas, precisó el técnico veterinario Roberto Javier.

Aportan mucha carne -agregó- y cuando llegan a adultos superan los 500 kilogramos en pie.

También en Fiagrop 2017 el Grupo Empresarial Ganadero presentó las oportunidades de inversión foránea en el Proyecto Bufalina, para el desarrollo de la producción de queso mozzarella a partir de procesamiento de la leche de la hembra de esa especie, así como para el aprovechamiento de sus carnes.

Tal proyecto, en la modalidad de empresa mixta, presupone una inversión de 13,9 millones de dólares y para su explotación se requerirá la activación de 20 lecherías, con el objetivo de producir 4,7 millones de litros anualmente.

Ese alimento se industrializará en una planta al efecto, a fin de elaborar queso mozzarella y otros derivados, que incorporen valor agregado al producto, eleven su calidad y presentación en diversos formatos.