La Habana, 19 jul (Prensa Latina) Con la premiación de los mejores platos que logren fusionar la comida peruana con ingredientes cubanos concluye hoy en esta capital un ciclo de talleres de gastronomía.

El certamen, que da cierre a tres jornadas de clases magistrales impartidas por el destacado chef de la nación andina Javier Ampuero, tendrá lugar como un espectáculo, en el cual los cocineros cubanos prepararán las recetas ante el público, que después podrá degustar las elaboraciones.

El jurado compuesto por miembros del cuerpo diplomático de la embajada de Perú en Cuba, principal organizadora de la cita, contará también con la presencia de Ampuero y reconocidos chefs internacionales de la isla.

En el concurso se premiarán las mejores elaboraciones con libros, instrumentos de cocina y otros artículos facilitados por la embajada de Perú en Cuba, principal organizadora del encuentro.

La IV edición de los Talleres de Gastronomía Peruana para cocineros de los principales restaurantes estatales y privados de La Habana, tiene como particularidad que fusiona ambas culturas con el fin de llevar al paladar de los cubanos, sabores de una cocina reconocida como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.

Con sede en la Fábrica de Arte Cubano, las lecciones incluyeron la preparación de platos emblemáticos peruanos con un menú que cuyos ingredientes se encuentran íntegramente en Cuba para estimular la incorporación de estas recetas en la gastronomía de la nación caribeña.

De acuerdo con Ampuero, principal profesor del Cordon Blue Perú, la gastronomía peruana se ha incrementado gracias a la fusión con otras culturas, el aprendizaje de nuevas técnicas y el trabajo de un grupo de cocineros que han hecho de la comida uno de los principales atractivos de su país.

La historia de nuestra gastronomía data de cinco mil años, durante los cuales se ha enriquecido con las influencias europeas, asiáticas y africanas, pero con una base muy fuerte en los productos autóctonos de la región andina, explicó el chef peruano.

Los talleres persiguen, además, la integración de la culinaria peruano-cubana a partir de la fusión de recetas e ingredientes y la preparación de los cocineros de los restaurantes locales.