Una opción importante para la cocina de los santiagueros

Categoría: Santiago de Cuba
Escrito por Roque Vila
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La historia se cimenta en grandes conquistas y cada una conlleva un esfuerzo, donde los hombres y mujeres ponen parte de sus corazones para lograr un objetivo común, que los eleve de la mera condición de mortales hasta encumbrarlos a la leyenda de los que sueñan y viven sus batallas.


Las victorias se cuentan por las características de sus héroes, y a más de uno identifico en el colectivo de trabajadores de la Industria de Cítricos de Contramaestre, que rompió el récord productivo en el procesamiento y obtención de puré de tomate, contribuyendo a la sustitución de importaciones al país.
El resultado fue ratificado a Sierra Maestra por Jorge Cabrera Naranjo, director de la fábrica, quien afirmó que hasta la fecha: “se procesaron más de 4 mil toneladas de tomate procedentes de las provincias de Guantánamo, Granma y Santiago de Cuba...
“Con estas altas molidas de tomate y la explotación de un equipamiento de punta para la obtención de puré, nuestra industria superó en 1.5 toneladas la producción planificada, lo que incidió en la disminución de los costos productivos y en el consiguiente aumento de nuestra factibilidad económica”.
Este resultado es fruto del esfuerzo del colectivo laboral de la entidad, aunque otros factores lo favorecieron, como la superior cosecha de tomate en Contramaestre, con siembras oportunas y las condiciones favorables del clima, situación que tuvo similar comportamiento en las restantes provincias del este de Cuba que tributan materia prima hacia la industria.
La puesta en marcha de una nueva tecnología de fabricación italiana, diseñada para el procesamiento de frutas y vegetales, también incidió en el logro del éxito productivo, porque posibilitó moler mayores volúmenes de fruta y obtener una pulpa de mayor calidad, beneficiando 200 toneladas diarias de tomate.

Este récord de producción en el actual 2017, exige nuevos compromisos de las empresas agrícolas del oriente cubano, principales actores en los procesos productivos, con mayores volúmenes de cosecha y la necesaria utilización de técnicas agroecológicas.
Única de su tipo en la región oriental de Cuba, la industria perteneciente a la empresa agroindustrial de cítricos América Libre tiene como objeto el procesamiento integral de cítricos, para la obtención de jugos concentrados y aceites esenciales.
El Combinado se fundó el 24 de febrero de 1999 y comenzó con producciones derivadas solo de naranja y toronja, pero a partir del 2007, la fábrica inició un proceso de diversificación para utilizar todas las frutas existentes en las provincias orientales de Cuba.

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