El panqué es uno de los productos más demandados por los santiagueros. De los pro y contra en las realidades del preciado dulce, Odalis Fong Mustelier, administradora de la Fábrica de Panqué Santiago, de la UBE Alimsan perteneciente a la Empresa Provincial Alimentaria Santiago, expresó a Sierra Maestra que, “...ante la compleja situación del territorio y el país, excedimos en las producciones por tratar de que las personas se lleven nuestro producto a casa. Laboramos actualmente de 6:30 a.m-7 a.m a 12.30 p.m-1 p.m, ya que la asignación es de 10 sacos diarios, que son 1 804 panqués de 500 g, de $20, y 136 de 615 g, a $ 40.

“Todos los días se venden las producciones, a los mercados -aunque hoy están cerrados- y a las instituciones estatales. Contamos con un total de 21 trabajadores, distribuidos en las áreas y dos turnos, de 10 y 11 integrantes. De ahí que laboran los grupos un día sí y otro no.

“La mayor parte de los integrantes del colectivo son jóvenes y tienen deseos de trabajar. Desde las 6:00 a.m inician las primeras labores de preparación. A las 8:00 a.m o 8:30 a.m están disponibles los productos para la traslación a los puestos de venta a partir de las 9:00 a.m”, precisó la administrativa.

“Siempre es una necesidad mejorar la calidad, ya que si los precios están más caros, las cualidades del producto deben ser superiores. Por ejemplo, en la Cadena del Pan se le añade frutillas y pasas, y las ventas son más económicas, a $18. Mientras que nosotros no trabajamos con esta materia prima y son más costosas las ofertas”, concluyó la directiva.

En el momento en que se realizó este reportaje, pudo constatarse la venta del producto de 500 g con un valor de $ 20 en el punto adyacente a la Fábrica de Panqué, uno de los locales abastecidos por la unidad productora. Las colas se efectuaban de manera organizada.

El propósito es y será para este colectivo abastecer a la población con redobladas producciones del imprescindible producto, y a oídos abiertos de quejas y sugerencias del santiaguero.