Santiago de Cuba,

Santiagueros al "Varadero Gourmet"

28 August 2022 Escrito por 
Foto: Lucía Montes de Oca

Coincidiendo con la provincia sede del Evento Regional Oriental de la extrahotelera Palmares, previo a la 12 edición del Festival Internacional Varadero Gourmet, dos santiagueros representarán a esta zona del país.

José Luis Cruzata Despaigne, barman del "Sindo Garay", y Luis Alberto López Castellanos, chef del Club Santiago, fueron los merecedores del primer lugar y con ello, el derecho de representar al Oriente cubano en las categorías de coctelería y culinaria, respectivamente, en el concurso Sabor Cubano de la Playa Azul, previsto del 13 al 16 de septiembre.

Competidores de Las Tunas, Granma, Holguín y Santiago de Cuba, demostraron sus habilidades frente a un jurado - bastante exigente- conformado por las máximas autoridades de las dos asociaciones en concurso.

Yoandro Roberto Matos Parra, presidente de la Asociación de Cantineros en Santiago de Cuba comentó que en esta categoría se pedía la elaboración y presentación de un cóctel evolutivo, aquellos surgidos con "aportes" a la receta original.

Es así que resultó ganador Cruzata Despaigne con un Mojito evolutivo de Maracuyá, que no solo fue del deleite de los especialistas sino que fue el que más de ajustó a las bases del concurso.

En la otra categoría de conjugaron con exquisitez sabores, olores y colores a la manera gourmet en la Magia del Mar del joven López Castellanos. Este plato estuvo compuesto a base de mariscos, langostinos y pescados de río.

En este particular el jurado fue estricto con el gramaje, presentación, métodos de elaboración y por supuesto que cumpliera con el requisito esencial de estar elaboradas íntegramente con materias primas de producción nacional y de origen orgánico así como representativas de la cocina criolla.

Al cierre, Zoraida Lozano González, delgada del Mintur en el territorio, felicitó a Palmares por la organización del evento y la calidad de lo que allí se presentó.

"Este es un evento donde los ganadores no irán representando a Santiago sino al Oriente; de ahí que haya sido crucial el nivel de exigencia. Hemos aprendido todos y nos ha servido para demostrar cuan necesario son certámenes de esta magnitud".

"Palmares nos impulsa a mover el pensamiento, a actualizar nuestras maneras de hacer, a perfeccionar nuestra técnica, a practicar, a ejercitarnos más".

En las manos de dos santiagueros está la suerte de toda una región que busca demostrar los más altos estándares de la gastronomía, fundamentalmente destinada al sector turístico y satisfacer los más altos niveles de exigencia de los clientes en un entorno que evoluciona, y se hace cada vez, más competitivo.

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Lucía Montes de Oca Fusté

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