Desde hace un tiempo la provincia de Santiago de Cuba está envuelta en llamas, cada día el proyecto Santiago Arde se sigue consolidando y da nuevos frutos,  los que van convirtiendo a la urbe en un territorio próspero a pesar de la situación económica que enfrenta el país y el recrudecimiento del bloqueo que nos impone el Gobierno americano.

Este movimiento que involucra al pueblo de manera entusiasta se ha esparcido por la provincia y redunda en una mejor calidad de vida para los habitantes de la 'tierra caliente'. Hoy por dondequiera que se transita tropezamos con algo nuevo: un centro recreativo, de servicios, asistencial; se han recuperado locales,  otros han cambiado su objeto social para devolverlos a su vida útil.

Los ejemplos son muchos, no por gusto Santiago se ha convertido en territorio de referencia para el resto del país por todo lo que está haciendo para que realmente sea el lugar al que todos  aspiramos y como hijos de esta tierra nos sentimos orgullosos de estar dando cumplimiento a la solicitud que nos hiciera el presidente Raúl Castro,  de convertirla en una ciudad limpia, organizada y disciplinada.

Quien visite  la zona de la Alameda o camine un poco más y llegue a Los Cangrejitos, puede apreciar que existe un cambio que sorprende;  fueron eliminados problemas de esa comunidad que años tras años se convertían en planteamientos en las rendiciones de cuenta y que con el proyecto Santiago Arde y el empeño de sus habitantes quedaron resuelto.

Recientemente se sumaron a la renovación del lugar dos nuevas panaderías dulcería y una  biosaludable, las que desde su apertura gozan de la aceptación popular  por la calidad de sus producciones.

En la de “Los Cangrejitos”, la que fue bautizada con el mismo nombre de esa comunidad, la administradora Gricel Rojas Macías,  nos comentó: "Esta panadería dulcería, pertenece a la Empresa Alimentaria y desde que abrimos hemos mantenido una variada producción  y venta en moneda nacional.

"Vendemos dulces y panes en diferentes formatos, además de repostería fina como cake capuchino, bombón y brazos gitanos con crema de mantequilla, así como pasteles y mantecados, entre otros. También elaboramos discos de pizza y pan para actividades festivas.

"Somos 19 trabajadores, distribuidos en dos turnos, abrimos a las   9:00 a.m., hasta las 9:00 p.m., contamos con un maestro dulcero y uno panadero.

"Nuestro compromiso es servirle al pueblo con el respeto que se merecen y garantizar que nuestros productos mantengan la calidad requerida, además de cuidar y mantener la unidad. En este lugar que estaba prácticamente en ruinas existió una carpintería y quedó convertida en este bello inmueble".

Ya en la avenida Michelsen, conocida como Alameda o Paseo Marítimo, se abrió otra, que como su homóloga, tiene el nombre de esa arteria y pertenece a Alimsan y comercializa sus producciones en divisa a precios módicos.

Cuando entramos en el local sus trabajadores estaban en plena faena, pero en su punto de venta se podía ver la variedad de dulces y panes que había y conversamos con el jefe de almacén, Carlos Pimentel Pavón, quien afirmó: "El local se recuperó, aquí había una carpintería, y con la colaboración y empeño de todos hoy disfrutamos de este bello inmueble, con muy buen confort para clientes y trabajadores.

"El equipamiento es totalmente nuevo,  con los que hacemos 13 variedades de dulces finos  y ocho de panes".

Caminando un poco más,  casi al comienzo de Aguilera, igualmente un local en ruinas donde otrora también había una carpintería, llama la atención una linda fachada que por su glamour  hace que el transeúnte detenga su mirada, es la panadería biosaludable, La Braza, donde intercambiamos con Saidel Dubalón Estrada, técnica productiva de esa entidad quien nos explicó:

"Elaboramos productos con salvado de trigo, harina integral  y con la nacional. Entre nuestras producciones están los panes condimentados con comino, ajo, cebolla, pimentón los que tienen muy buena aceptación. También se hace pan de barra, de molde, palitroqui, pellipan y cocotazo.

"El pan saborizado es normal, lo que en su elaboración se le agrega un 5 % de condimento que se le incorpora a la masa, principalmente el que contiene comino que tiene una alta demanda y se hace en dos formatos".

Ésta panadería, también pertenece a la industria alimentaria y sus producciones se venden igualmente en moneda nacional. Estos tres establecimientos enclavados en una zona periférica de la ciudad, además de embellecer el lugar,  acercan los servicios a esas comunidades, entonces, ¡qué siga ardiendo Santiago a favor del bienestar social!.