Para bien del pueblo, el movimiento de Unidades Modelo, el que prendió con fuerza en el sector gastronómico y conllevaba a una emulación fraterna y a luchar por obtener la tan preciada distinción.

Este movimiento, desencadenó una serie de iniciativas para brindar servicios de excelencia y beneficiar a los clientes, quienes recibían un buen trato y variedad de ofertas, además de que se cumplían las normas técnicas.
Con el transcurso de los años por problemas objetivos y subjetivos casi se extinguió, pero desde hace un tiempo se viene trabajando en su rescate, y hoy en Santiago de Cuba, por ejemplo, hay unidades gastronómicas que se coronaron con esa distinción que otorga el Sindicato Nacional de Trabajadores del Comercio, la Gastronomía y los Servicios a diferentes centros, por su sostenido trabajo y cumplimiento de los indicadores que se miden.
En esta ocasión fueron seleccionados como Unidad Modelo (con Categoría de Vanguardia Nacional): el Coppelia La Arboleda, perteneciente a la Empresa de Gastronomía Municipal; al Restaurante Cazonal, de la Empresa Baconao; el Coppelia Jardín de Las Enramadas y el Lido Club, ambos pertenecientes a la Gastronomía Especializada.

Lido Club
Este centro nocturno, uno de los galardonados, mantuvo durante la etapa evaluativa favorables indicadores económicos, cumpliendo con su plan de ventas que crece cada año. Sus trabajadores organizados en una sección sindical realizan sus actividades y cuanta tarea se les encomiende.
Se inserta en el proyecto de las Noches Santiagueras, tiene presencia en las comunidades donde se convoca para acercar el servicio al pueblo, así como también en el trabajo con los niños de su comunidad; por su servicio y sentido de pertenencia, el colectivo ha recibido el reconocimiento de las autoridades de la provincia.
Además, puede decirse que sirve de unidad docente, ya que acoge a nuevas generaciones de estudiantes de gastronomía, para completar su formación profesional a partir de las prácticas laborales.
Ellos exhiben con orgullo, diplomas y certificados, entre estos el del 40 Aniversario del Sindicato, el haber sido seleccionado en las tres etapas emulativas con el reconocimiento por las Sendas del Triunfo, y el de la comunidad.
Coppelia La Arboleda
Con resultados positivos en sus indicadores económicos, el colectivo cuenta con cuatro secciones sindicales y un Buró Sindical, destacándose por su aporte de horas al trabajo voluntario en las obras sociales, el cumplimiento de la entrega de las finanzas, las donaciones de sangre, entre otras.
Es un colectivo que ha ganado prestigio por su nivel de oferta y el trato de los trabajadores hacia sus clientes; logrando trabajar en unidad, como equipo, unidos todos los factores, para así entre los mismos, realizar sus trabajos de mantenimiento del centro, de los equipos, muebles, pintura, jardinería, etc.
El personal que labora en “La Arboleda” preserva con celo su condición de Centro de Referencia Nacional, siendo visitado por diferentes personalidades entre las que figuran el hoy Presidente de los Consejos de Estado y de Ministros Miguel Díaz-Canel Bermúdez, el ministro de Relaciones Exteriores Bruno Rodríguez Parrilla, vicepresidente del Consejo de Estado y de Ministros Ramiro Valdés Menéndez, por solo mencionar algunos.
Fue escogido para participar en la Convención de Comercio Cuba 2017 en la capital del país, además, fue seleccionado por sus resultados para dar apertura a la Jornada por el 40 Aniversario de la creación del Sindicato.

Restaurante Cazonal
Esta entidad enclavada en la zona del Parque Baconao, también se coronó con la distinción de Unidad Modelo por sus resultados en la etapa, y si hacemos una comparación con el 2016, aumentaron sus ventas a pesar de estar alejada de la ciudad.
Los fines de semana realizan actividad interactiva con los niños y estudiantes de las escuelas de la comunidad, en las que desarrollan acciones didácticas y de entretenimiento.
Este centro se caracteriza por mostrar sentido de pertenencia entre sus trabajadores, que se palpa en la labor cotidiana que realizan para mantenerlo, con su propio esfuerzo. También tienen un fuerte movimiento en el Forum de Ciencia y Técnica y han obtenido reconocimiento de Relevante.
Coppelia Jardín de Las Enramadas
En este ‘Jardín’ donde todo funciona al compás de las manecillas de un reloj, los indicadores hablan por sí solos, y es que ellos cumplen y sobrecumplen el plan de ventas, y en el mes de noviembre le ponen el punto final al asignado para el año. Asimismo, muestran resultados satisfactorios en el ahorro de energía eléctrica, en el implemento de medidas para economizar los recursos con que disponen y evitando manifestaciones de despilfarro.
Cumplen con su objeto social, la prestación de servicios gastronómicos especializados a la población y se mantienen siempre en función del cliente, teniendo como misión trabajar con calidad y responsabilidad, con el objetivo de satisfacer las demandas y necesidades de los visitantes.
Ha sido reconocido por el Partido, el Gobierno y la CTC. Vale destacar que tras el paso del huracán Sandy, su colectivo reconstruyó lo destruido en menos de 72 horas; de igual modo se propusieron trabajar con intensidad en la recuperación de la imagen del centro, logrando el renacer de la jardinería.
Ellos muestran con orgullo a sus visitantes, la foto de la visita del General de Ejército Raúl Castro a la instalación, con quien sostuvieron un intercambio; también recibieron a los Cinco Héroes y a sus familiares.
Los fines de semana realizan actividades para interactuar con los niños y escuelas de la comunidad, con la presencia de payasos y otras acciones didácticas. Igualmente en la unidad fortalecen las actividades político-ideológicas, fundamentalmente con los jóvenes.
Entre los reconocimientos están la Bandera 55 Aniversario de la UJC, la de Colectivo Destacado 40 Aniversario del Sindicato, seleccionado Centro 500 Aniversario de la Fundación de Santiago de Cuba, Centro Promotor de las Donaciones de Sangre, Reconocimiento Por el esfuerzo de Todos, que otorga el Partido en la Provincia.
Como puede apreciarse, estos centros marchan a la vanguardia en el sector, y sería muy difícil plasmar en estas líneas todos los reconocimientos, condecoraciones, diplomas y certificados que poseen, por lo que hicimos una breve reseña de su voluntad de hacer las cosas bien, para que el pueblo se sienta satisfecho y le quede el deseo de visitar una y otra vez estas unidades que prestigian la gastronomía santiaguera.
Solo queda, que el resto de los trabajadores del sector se monten en este “tren” de calidad, buen gusto, excelencia, buen servicio, cortesía, amabilidad, idoneidad, para que en años venideros, en vez de premiar el esfuerzo de cuatro instalaciones y declararlas Unidades Modelos, como lo son el Lido Club, los coppelias La Arboleda y Las Enramadas y el restaurante Cazonal, sean muchas más las que ostenten esta distinción, y en un futuro no muy lejano, la mayoría de los centros gastronómicos de Santiago de Cuba brillen con luz propia.