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La Habana, 7 feb (PL) El desarrollo de la culinaria cubana de cara a una cultura gourmet y la espiral creciente del turismo del país, formó parte en el salón Arte Chef de un encuentro de profesionales del sector.

Liderado por el presidente de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba (Facrc), Eddy Fernández, contó con la presencia de destacados chefs y periodistas especializados en el tema.

Para la ocasión el experto Carlos Otero explicó las condiciones creadas para considerar la existencia de una culinaria cubana gourmet, de cara a resaltar platillos tradicionales de este archipiélago, confeccionados de la mejor manera posible.

Dijo el también vicepresidente de la Facrc que se trata de una cocina a favor del gusto delicado, prevista para un comensal exigente y de exquisito paladar, tanto cubano como extranjero.

Mencionó recetas tradicionales como los frijoles negros dormidos, que presentados correctamente y con todo el rigor necesario (calidad del producto y servicio) constituyen un platillo para sibaritas.

El encuentro además versó sobre la necesaria información de quienes enfrentan por primera vez el mundo gastronómico, de cara a las nuevas regulaciones económicas de este país y el trabajo conocido aquí como por cuenta propia.

A esos efectos proliferan en el país muchos restaurantes de pequeño y mediano portes, pero también casas de comida del más alto nivel posible, que tienen en consideración las nuevas tendencias mundiales en la gastronomía, siempre apoyados en la cocina regional y de autor.

La reunión incluyó formar un grupo de prensa especializada a manera de taller periódico para examinar estas tendencias y propiciar la divulgación de dicha esfera turística.