«Con una tradición bicentenaria en este rubro, la provincia, en la que únicamente el municipio de Mella no lo produce, Segundo y Tercer Frentes – este último el mayor productor del país-, aportarán aproximadamente 2 000 toneladas», auguró Gómez Sánchez.

Es menester acotar que, el proceso de beneficio (despulpe y secado) del café se realizará por parte de los campesinos y empresas agroforestales; mientras en la Procesadora Rolando Ayub, de la empresa mixta BioCubaCafé con sede en Contramaestre, se realizarán el molinaje, la selección y la venta «en función de suplir las demandas para la canasta familiar normada –la mayor parte del plan del territorio– y los compromisos para la exportación», argumentó el funcionario del Minag.

La mencionada entidad logró «certificar el primer café orgánico del país, lo que le otorga mucho más valor al rubro, y la aplicación del concepto de ir directamente al productor, y de implementar pagos justos y en tiempo y forma», Michelle Curto presidente de la Agencia Italiana para el Intercambio Cultural y Económico con Cuba y de BioCubaCafé.

En los ocho municipios productores se implementan proyectos para fomentar la producción del grano; pues, aunque muestra estabilidad, resulta impostergable su despunte, a partir de la introducción de nuevas variedades, el auge de las técnicas agroecológicas, y mecanismos más expeditos para la recogida y la comercialización.